Sui prodotti della panetteria aliquota iva al 4% o al 10%

Aliquota IVA prodotti della panetteria: i chiarimenti dell'Agenzia delle Entrate. Attenzione agli ingredienti.

Il 16 agosto 2021 è stata pubblicata la risposta all'interpello 546 del 2021 in merito all'IVA sui prodotti per la panetteria (allegata a questo articolo). In particolare, la società istante opera nel settore della produzione e commercializzazione di prodotti della panetteria. Nell'attività oltre al pane sono compresi anche i crackers, le fette biscottate e altri prodotti contenenti gli ingredienti e le sostanze ammessi dal titolo III della legge 4 luglio 1967, n. 580, senza aggiunta di zuccheri, miele, uova e formaggio. La Legge di bilancio 2019 (L.145/2018) ha 

• modificato la norma di interpretazione autentica che stabilisce cosa debba intendersi per "prodotti della panetteria ordinaria" che scontano l'aliquota IVA del 4%
• ha ampliato l'elenco degli ingredienti ammessi tra i "prodotti della panetteria ordinaria", includendo gli zuccheri ovvero destrosio e saccarosio; i grassi e gli oli alimentari industriali ammessi dalla legge; i cereali interi o in granella e i semi; i semi oleosi; le erbe aromatiche e le spezie di uso comune. 

Dato che i prodotti della panetteria "fine" sono, invece sottoposti all'aliquota del 10%, la società ha chiesto chiarimenti in merito all'applicazione IVA.

IVA prodotti panetteria al 4% o al 10%?

L'Agenzia delle Entrate, nella propria risposta, ha chiarito che:

• ai prodotti classificati nella voce doganale 1905 9080, contenenti oltre agli ingredienti contemplati dalla normativa sopra riportata (i.e. gli zuccheri già previsti dalla legge n. 580 del 1967, ovvero destrosio e saccarosio; i grassi e gli oli alimentari industriali ammessi dalla legge; i cereali interi o in granella e i semi; i semi oleosi; le erbe aromatiche e le spezie di uso comune) anche altri ingredienti non previsti dalla stessa si renderà applicabile l'aliquota IVA del 10%
• agli altri prodotti contenenti solo gli ingredienti ammessi dalla norma di interpretazione autentica sarà invece applicabile l'aliquota IVA del 4 per cento.